速溶茶是茶叶提取、浓缩的精制品，是采用高新技术经精加工而成，复水性极好，既速溶于热水，也速溶于冷水、冰水和碳酸饮料。该产品是在低温、常温和极低温中可以进行加工，最大限度地保留了原有的有效成份和色、香、味、形，避免了高温对其成份的破坏。速溶茶生产的产品饮用十分方便，干净卫生，它冲水即溶，没有茶渣，几乎不含汞、铅一类有害的重金属和农药残留。因此，速溶茶又以“纯净”为其特色，赢得了广大消费者的信赖。

速溶茶脱胎于传统茶，并区别于一般性饮料。它既能单独冲泡，又便于跟牛奶、果汁或蜂蜜制品调饮，速溶茶兼有营养、方便、卫生、高雅等特点而深受许多消费者的喜爱，是当前最为流行的一种饮料，符合现代化发展的要求。

云南大叶茶品种资源优良，是加工普洱茶、红茶的优质原料，普洱茶、红茶在国内外具有很高知名度，近年来普洱茶市场逐渐为人们所认可。然而，随着普洱茶产量的突飞猛进，市场将逐渐饱合。随着科学技术的发展，人们生活水平的提高，我国传统的泡茶、沏茶、煮茶饮茶模式已难以满足人们生活的多种要求和快节奏的生活需求。因而，饮用方便、干净卫生、无需倒茶渣的“速溶茶”就应运而生。在这种情况下，对那些生活节奏快、易接受速食文化的年轻消费人群，速溶茶具有一个潜在的巨大市场。据有关资料报道，美国进口的茶叶有三分之一用于加工成速溶茶。日本每年都从中国进口乌龙茶及其浓缩液，茶饮料已占日本饮料市场的16.8%。而云南的速溶茶市场消费占有量几乎空白，这就为云南茶业生产带来了前所未有的机遇。

速溶茶作为一种健康的饮品，具有方便、卫生、快捷的优点，含有传统茶叶中能够进入茶汤的营养成分和风味物质；具有茶对人体的一切功效。当前在国际上，特别是在欧美国家颇为流行，是一种很有前景的饮品。因此，针对云南大叶茶的品质特点，开展速溶茶生产有广阔的市场前景。